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Ingrédients :

- 400 grammes de carottes en boîte
- 5 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 piment de Cayenne haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 centilitres de jus de citron
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à café de sel

Préparation :

Cuire les carottes avec la moitié du sel, 10 mn pour qu’elles restent croquantes. Laisser refroidir dans le bouillon.

Piler ail, sel, persil, piment, paprika, cumin et faire frire cette pâte dans un peu d’huile d’olive. et ajouter 25 cl du jus de cuisson des carottes.

Enlever au premier bouillon et incorporer aux carottes. Ajouter le jus de citron.

Servir froid.

* Extrait de "Cuisine de la famille" de Tonton Max

- Pour chercher dans : Les recettes de Tonton Max

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