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Feuilles de filo (ce sont des feuilles de pâte fine comme du papier qu’on trouve dans les magasins orientaux , particulièrement dans les magasins arméniens)
- Feta (moi, j’ai acheté du vrai fromage de brebis bulgare),je devais en avoir environ 750 grammes pour les deux tartes
- Œufs (là j’en ai utilisé 7 pour les deux tartes)
- Epinards en branches de préférence frais (on peux utiliser des congelés ou en conserves mais c’est chiant car il faut super bien les égoutter et en plus c’est moins bon)
- Huile
- Eau gazeuse

Préparation :

Faire blanchir les épinards dans une eau frémissante (moi la comme touche perso de mon envie du moment , j’ai rajouter du lait pour adoucir, du coriandre, de la ciboulette, de l’aneth et de la fleur de sel. Ca peut être très bon d’ajouter des feuilles d’oseilles mais j’avais pas ça sous la main.)

Egoutter les épinards et les réserver.

Mélanger la feta écrabouillée avec les doigts et les œufs.

Mettre un peu d’huile dans le fond d’un plat allant au four .

Etaler 2 feuille de filo dans le fond et mettre un peu d’épinards et un peu du mélange œufs-feta.

Recouvrir d’une feuille de filo et continuer les superpositions.

Finir par 2 feuilles de filo.

Et mettre l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe d’huile par dessus.

Enfourner dans le four préchauffer à 220 degrés. Laisser jusqu’à ce que ce soit bien dorer soit environ 40 minutes.

Mettre un peu d’eau gazeuse sur le dessus. (Me demander pas pourquoi, les bulgares mettent de l’eau gazeuse partout).

Recouvrir d’un papier aluminium pour éviter que ça se dessèche.

Servir chaud ou refroidi accompagné de yaourt ou de Sauce au Yahourt (Bulgare).

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