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Recette :

- Flan aux légumes et Tapenade {JPEG}Deux oignons
- 2 tomates
- 2 poivrons (un rouge et un vert ou un jaune)
- 2 courgettes
- 6 à 8 oeufs (suivant grosseur des légumes en fait !)
- quelques feuilles de basilic

Préparation :

Tu coupes les oignons, les courgettes (non épluchées) et les poivrons en dés.

Tu fais revenir les oignons 5 mn dans un peu d’huile d’olive.

Tules enlèves et dans le même faitout tu fais revenir les poivrons 5 mn et ensuite les courgettes (tout ensemble).

Tu laisses mijoter l’ensemble 5mn encore. Puis tu rajoutes les oignons.

Pendant que ça « revient » tu « concasses » les tomates (auxquelles tu auras enlevé la peau et les pépins).

Tu prépares aussi une omelette salée et poivrée avec les oeufs.

Dans ton mélange de légumes (maintenu à feu doux) tu verses les oeufs battus et tu mélanges jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre en « omelette ».

A ce moment là, hors du feu tu rajoutes ton basilic haché et tes tomates concassées. Tu mets dans une terrine, ta terrine dans un plat avec un ou deux centimètres d’eau frémissante, le tout au four à 180° pendant 45 mn.

Tu laisses refroidir dans le moule (ou tu emportes dans le moule pour que ça ne s’écrase pas !)

Remarque : c’est vachement bon accompagné d’une tapenade bien liquide.

La tapenade d’olives noires

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