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C’est chaud, c’est bon...

Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn + infusion 1 h

-  Pour 6 personnes  : - 1 bouteille de bourgogne rouge - 1 orange - 1 citron - 1 bâton de cannelle - 1 grosse pincée de muscade - 1 clou de girofle - 10 morceaux de sucre.


- Prélevez le zeste de l’orange avec un couteau économe, de façon à ne pas prendre la peau blanche avec l’écorce.

- Mettez le zeste, le sucre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle dans une petite casserole. Versez 15 cl de vin. Chauffez à feu vif en remuant. Au premier bouillon, éteignez, couvrez, laissez infuser 1 h au moins.

- Juste avant de servir versez le sirop infusé dans une grande casserole avec le reste de vin. Chauffez jusqu’à ébullition. Filtrez aussitôt dans une passoire fine.

- Servez aussitôt en ajoutant dans chaque verre une rondelle de citron.

-  Mes conseils : Choisissez un simple bourgogne d’appellation générique, mais jeune et d’une bonne année.

Les amateurs d’insolite ajoutent 1 étoile de badiane dans la petite casserole avant de chauffer. Elle mêlera son parfum anisé à celui des autres épices.

Délicieux : savourez votre vin chaud avec une brioche ou un pain d’épice...

Pour un effet spectaculaire, choisissez un vin corsé et flambez-le dans la casserole, devant les invités, juste avant qu’il ne commence à bouillir (faites vite, sans lui laisser le temps de perdre quelques degrés). Filtrez-le ensuite en le versant dans un pot chaud. Servez aussitôt .

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