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Ingrédients :

- 500g de marcarponne
- 6 oeufs les plus frais possible.
- 200g de sucre (100g sucre blanc, 100g cassonnade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 Biscuits à la cuillère
- du cacao Van Houten.
- 30 à 50cl de café fort
- du Rhum brun "des îles françaises" (c’est ce qu’il y a marqué sur la bouteille).

Préparation :

Faire le café.
Pour qu’il soit fort, tasser le café moulu dans le filtre, pour le rendre bien compact, afin que l’eau chaude mette plus de temps pour le traverser.

Séparer le blanc du jaune des oeufs.

Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs.
Remuer jusqu’à ce que les jaunes blanchissent.

Ajouter le mascarponne.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs au mélange.

Mettre le café dans une asseitte creuse.
Y ajouter une bonne rasade de Rhum.

S’en servir pour mouiller un à un les biscuits à la cuillère.
Pas trop parce que sinon le biscuit se désagrège.
Tapisser le fond du récipient avec les biscuits.
Verser 1/3 du melange
Remettre une couche de biscuits
Verser 1/3 du melange
Remettre une couche de biscuits
Verser 1/3 du melange

Suivant la forme du récipient on peut se contenter de 2 couches au lieu de 3. A vous de voir.

Saupoudrer généreusement la surface de cacao.

Mettre au frigo pour au minimum 4 heures.

Le manger dans les 48heures, à cause des oeufs frais (mais ça je vous fait confiance ...).

Pour ceux (ou celles) qui ont des difficultés avec les blancs en neige :
Mettre un peu de sel. Et alors le truc important, c’est qu’il faut commencé doucement, vitesse mini. Quand le blanc est bien emulsifié, c’est à dire plein de bulles. Alors là on peut mettre la gomme, vitesse maxi.

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