La mousse au chocolat aux Epices de Natali M
mis en ligne 6 avril 2005
De la mousse au chocolat avec des piments ?!!!
Pour 4 personnes
préparation : 35mn / Repos : 2-3h
Ingredients :
175g de choc’ très noir
1c.à soupe de graines de coriandre
1c. à café de cumin en grains
1 pincée de noix de muscade
1/2 C. à café de piment en poudre
3c. à soupe de guignolet
50g de sucre
2 oeufs + 3 blancs
15cl de crème à fouetter
Casser le choc’ en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faites griller la coriandre et le cumin, 1 mn. Ecrasez-les au mortier et mélangez-les avec la muscade et le piment.
Ajoutez les épices et le guignolet au chocolat fondu. Battez les 5 blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre. Fouettez la crème en chantilly.
Ajoutez les 2 jaunes au chocolat fondu. Mélangez, puis incorporez délicatement et en plusieurs fois, les blancs d’oeufs en neige et la chantilly.
Versez la mousse dans un saladier et laissez reposer environ 2-3h au réfrigérateur. décorez avec quelques copeaux de chocolat.
Voir le compte-rendu de la sortie : Un petit tour du coté de la BNF
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