Fondant au chocolat et sa variante à la poire
Par Olivier
mis en ligne 1er septembre 2005
Ingrédients pour 12 parts :
280 g de chocolat (140g de chocolat corsé (64% cacao), 140g chocolat partissier (52% cacao))
7 oeufs
80 g sucre en poudre
100g de farines
75g de lait
100g de créme fraiche
200g de beurre
*** Boite de 850g de poire au sirop (455g égoutté)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Casser le chocolat en morceaux, réserver.
Travailler les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer d’un coup la farine.
Mélanger sans faire de grumeaux.
Faire bouillir le lait, la créme et le beurre dans une casserole.
Hors du feu, ajouter le chocolat. Laisser fondre. Bien remuer.
Verser sur cette préparation le mélange jaunes d’oeufs et farine.
*** Variante à la poire ***
Ajouter des poires au sirops coupées en petits morceaux
***
Mélanger énergiquement.
Garnir le moule beurré.
Faire cuire au four pas trop chaud (200°C - Termonstat 7) pendant 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.
Suggestion : Ca doit être bon avec de la cème anglaise.
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