Recette Malgache : Le ROMAZAVA

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mis en ligne 19 septembre 2005

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Ingrédients :

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- 1 kg de viande de boeuf assez grasse
- 1 paquet de brèdes mafane (à Paris au marché Lepic ou dans les boutiques du quartier du Chateau Rouge sinon dans les epiceries exotiques) de feuilles vertes ou de coeurs comestibles de plantes : un mélange d’épinards, de cresson, d’anamamy (Solanaceae), d’anamalao, d’anatsonga (crucifère). Ils peuvent être remplacés par du Chou de Chine ou des cultures vertes de salades.
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 50g de gingembre frais
- 4 tomates tres mures

Préparation :

Mettre dans une cocotte la viande en gros morceux, l’oignon émincé,l’ail pilé, le sel, les tomates finement coupés et le gingembre en lamelles.

Couvrir de 3/4 de litre d’eau et faites cuire pendant 45 min.

A l’évaporation totale de l’eau, laissez roussir la viande qui doit mijoter dans la sauce tomate.

Ajouter les brèdes et melanger.

Mouiller avec 3 verres d’eau Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ

NLM

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